Presque tout le monde choisit sa protéine au prix du pot, et le prix du pot est la donnée la moins informative de l'étiquette. Voici les quatre décisions réelles, dans l'ordre où elles comptent.
1. Le coût par gramme de protéines, pas par pot
C'est la seule comparaison honnête et elle se fait en dix secondes : divisez le prix par les grammes de protéines totaux de l'emballage. Le total, ce sont les prises par emballage × les grammes de protéines par prise, et les deux chiffres sont sur le panneau.
Deux pots au même prix peuvent contenir deux fois plus de protéines l'un que l'autre, parce que le poids de l'emballage comprend cacao, arômes, épaississants et sucre. La balance pèse la poudre ; vous payez la protéine.
2. Concentré, isolat ou végétal
La différence entre les deux premiers tient au degré de filtration du lactosérum :
- Concentré. Moins filtré, donc un peu plus de gras et de lactose et un peu moins de protéines par gramme de poudre. C'est le moins cher et, si le lactose ne vous pose pas de problème, c'est un choix parfaitement raisonnable.
- Isolat. Plus filtré : plus de protéines par gramme et très peu de lactose. Il coûte davantage. Il a du sens si le concentré passe mal ou si vous comptez les macros avec précision.
- Végétal. Pois, féverole, riz ou mélanges. La raison de le choisir n'est pas qu'il soit « meilleur » : c'est qu'il ne contient pas de produits laitiers. Il vaut mieux que le profil d'acides aminés essentiels soit complet, et les mélanges y parviennent mieux qu'une source unique.
Pour presque tout le monde, la différence pratique entre les trois est petite à côté d'atteindre le total de protéines de la journée, qui est ce qui change vraiment les choses.
3. Les deux pièges de l'étiquette
Le mélange sans quantités
Si l'étiquette annonce un « mélange breveté » de huit ingrédients avec un seul chiffre à la fin, vous ne pouvez pas savoir combien il y a de chacun. C'est exactement pour cela qu'il est présenté ainsi. La règle est simple : si vous ne pouvez pas comparer deux produits avec ce que dit l'étiquette, l'étiquette fait son travail et vous ne pouvez pas faire le vôtre.
Le remplissage aux acides aminés libres
La quantité de protéines déclarée se calcule, en pratique, à partir de l'azote. Des acides aminés bon marché comme la glycine ou la taurine apportent de l'azote sans apporter une protéine complète : les ajouter fait monter le chiffre du panneau sans faire monter ce qui sert au muscle.
Comment le repérer : regardez la liste des ingrédients. Si des acides aminés libres apparaissent avant ou juste après la source protéique, et que le produit est remarquablement bon marché au gramme, méfiez-vous. Une protéine honnête commence sa liste par la protéine.
4. Ce qui ne devrait pas peser dans la décision
- Le parfum sur la photo. Il change d'un lot à l'autre et ne dit rien du contenu.
- « Sans sucre ». Cela signifie en général édulcoré avec autre chose. Légitime, mais ce n'est pas une donnée de qualité.
- Les promesses de l'emballage. Un complément alimentaire ne passe par aucune autorisation préalable avant d'être vendu : ce que promet le pot n'a été validé par personne. C'est développé dans quels compléments ont des preuves et lesquels n'en ont pas.
La vérification de trente secondes
- Grammes de protéines par prise ÷ grammes de poudre par prise. Au-dessus de 0,7 le produit est dense ; en dessous de 0,6, vous achetez pas mal de remplissage.
- Prix ÷ grammes de protéines de l'emballage. C'est le nombre qui compare.
- Première ligne de la liste des ingrédients : est-ce la protéine ?
- Y a-t-il un « mélange breveté » sans quantités ? S'il y en a un, produit suivant.
Cela écarte la plus grande partie du marché sans lire un seul avis. Celles de cette boutique déclarent les grammes par prise et la liste complète des ingrédients sur la fiche, ce qu'il faut pour faire ce calcul.
D'où vient chaque chiffre
- Les règles du panneau d'information nutritionnelle, la liste des ingrédients par ordre de poids et le régime des compléments alimentaires —sans autorisation préalable à la vente— sont publiés par l'autorité fédérale des aliments et des médicaments.
- Le calcul des protéines à partir de l'azote est la méthode analytique inscrite dans la norme d'étiquetage elle-même.
Les organismes du Gouvernement des États-Unis publient en libre accès et leurs œuvres ne sont pas soumises au droit d'auteur en vertu du 17 U.S.C. § 105. Chaque chiffre peut être vérifié un par un ; la rédaction de cet article est un travail propre.
Ceci est un résumé. La répartition des protéines par repas, les tables de teneur par aliment et la façon dont cela s'articule avec le reste de la journée y sont développées en entier. Cela se trouve dans le Codex de la Table, un PDF de 78 pages en espagnol, anglais et français.
Publié par VILLUMINATIONS. Ce texte est informatif et ne remplace pas le suivi d'un professionnel de santé agréé.