Codex der Tafel

Ernährung mit beiden Spalten der Tabelle: was zu sich zu nehmen ist, was besser nicht überschritten wird und woher jede Zahl stammt. Zwanzig Kapitel, sieben Tafeln und ein Vierwochenheft.

Inhalt

• Die vier Kürzel der Referenztabellen, die fast niemand erklärt, und was jedes bedeutet.
• Der Tagesverbrauch nach Anteilen und die Verteilung der Energie auf die drei Makronährstoffe.
• Protein als Untergrenze und nicht als Ziel; die hundertdreißig Gramm Kohlenhydrate, die das Gehirn verlangt; warum die Fettuntergrenze bei zwanzig Prozent liegt.
• Die neunzehn Mikronährstoffe mit ihren zwei Spalten — Empfehlung und obere Grenze — und welche einen Fehler verzeihen und welche nicht.
• Natrium und Kalium zusammen gelesen, was die einzige Art ist, wie sie etwas aussagen.
• Wie ein Etikett zu lesen ist, mit der gesetzlichen Toleranz in Brüchen und den häufigsten Fallen.
• Was behauptet werden darf und was beantragt und abgelehnt wurde: das europäische Register der gesundheitsbezogenen Angaben, die zugelassenen im amtlichen Wortlaut.
• Temperaturen der Lebensmittelsicherheit und die vier Fälle, in denen sich die Tabelle ändert.

Format

PDF A5, 78 Seiten. Enthält alle drei Ausgaben —Spanisch (78 S.), Englisch (76 S.) und Französisch (80 S.)— mit Lesezeichen zur Navigation und Glossar.

Wie es zu lesen ist

Es ist ein Nachschlagewerk zur Ernährung, kein persönlicher Ernährungsplan. Die aufgeführten Zahlen sind Mittelwerte gesunder Bevölkerungsgruppen und müssen auf den Einzelfall angepasst werden. Nichts darin diagnostiziert oder behandelt eine Krankheit, und es ersetzt weder ärztliche Betreuung noch die einer zugelassenen Ernährungsfachkraft. Bei einer Erkrankung, einer Allergie, einer Schwangerschaft oder einer laufenden Behandlung sprich vorher mit deiner Fachärztin oder deinem Facharzt.

Die zugrunde liegenden Nährstoff-Referenztabellen, die Makronährstoffbereiche und die Kriterien der Lebensmittelsicherheit sind von Behörden der Regierung der Vereinigten Staaten veröffentlicht und unterliegen nach 17 U.S.C. § 105 keinem Urheberrecht. Die Abfassung, der Aufbau, die Datenblätter, die Prüfungen und die Abbildungen sind eigene Arbeit.

Digitaler Download. Originalwerk von VILLUMINATIONS · Erstausgabe, 2026.