Codex de la Table

La nutrition avec les deux colonnes de la table : ce qu'il faut prendre, ce qu'il vaut mieux ne pas dépasser et d'où sort chaque chiffre. Vingt chapitres, sept planches et un cahier de quatre semaines.

Ce qu'il contient

• Les quatre lettres des tables de référence que presque personne n'explique, et ce que signifie chacune.
• La dépense d'une journée détaillée, et la répartition de l'énergie entre les trois macronutriments.
• Les protéines comme plancher et non comme objectif ; les cent trente grammes de glucides que réclame le cerveau ; pourquoi le minimum de lipides est de vingt pour cent.
• Les dix-neuf micronutriments avec leurs deux colonnes —la recommandation et la limite supérieure— et lesquels tolèrent l'erreur et lesquels non.
• Sodium et potassium lus ensemble, seule façon qu'ils disent quelque chose.
• Comment lire une étiquette, avec la tolérance légale donnée en fractions et les pièges les plus fréquents.
• Ce que l'on peut affirmer et ce qui a été demandé et refusé : le registre européen des allégations de santé, avec les autorisées dans leur rédaction officielle.
• Les températures de sécurité alimentaire et les quatre situations où la table change.

Format

PDF A5, 80 pages. Comprend les trois éditions —français (80 p.), espagnol (78 p.) et anglais (76 p.)— avec signets de navigation et glossaire.

Comment le lire

C'est un livre de référence nutritionnelle, non un régime personnalisé. Les chiffres qu'il rassemble sont des moyennes de population en bonne santé et doivent être ajustés à votre cas. Rien de ce qu'il contient ne diagnostique ni ne traite une maladie, et cela ne remplace pas le suivi d'un médecin ou d'un diététicien-nutritionniste. Si vous avez une pathologie, une allergie, une grossesse ou un traitement en cours, consultez d'abord votre professionnel de santé.

Les tables de référence des nutriments, les fourchettes de macronutriments et les critères de sécurité alimentaire dont il part sont publiés par des organismes du Gouvernement des États-Unis et ne sont pas soumis au droit d'auteur en vertu du 17 U.S.C. § 105. La rédaction, la structure, les fiches, les contrôles et les illustrations sont un travail propre.

Téléchargement numérique. Œuvre originale de VILLUMINATIONS · Première édition, 2026.